De medina is in haar geheel door Unesco op de Werelderfgoedlijst geplaatst. Een wandeling door de souks en de straatjes waar sinds de middeleeuwen niets meer veranderd is.
De ontdekking van één van de grootste medina's van Marokko begint gewoonlijk bij de Bab Boujloud poort. De uitgestrekte medersa Bou Inania, met zijn cederhout en gebeeldhouwd stucwerk en zijn vloer van marmer en onyx, is het meest bezochte monument. Wanneer u de Talaa Kebira straat omhoog loopt, komt u via de zaouïa Tijani (een zaouïa is de zetel van een religieuze broederschap) in de souk van de snaarinstrumentenmakers en vervolgens bij de mzara (een bedevaartsplaats) van de oude heerser Moulay Idriss, de plek waar hij de beslissing nam om de stad te bouwen. Na de wijk van de baboesjesverkopers komt u bij het En-Nejjarine plein en de souk van de meubelmakers. In de schitterend bewerkte foundouk (karavanserai) op dit plein bevindt zich overigens het kunstnijverheidsmuseum, Musée des Arts et Métiers du bois. Niet ver daarvandaan is de kissaria (een overdekte, 's nachts afgesloten markt) waar sieraden en rijke stoffen worden verkocht. Daarnaast kunt u de meest bezochte en vereerde plaats van Fès zien: de zaouïa van Moulay Idriss, de stichter van de stad.
De wandeling gaat door naar de Place-Es-Seffarine, het plein van de koperslagers, dat u naar de leerlooierswijk brengt, voordat u in de wijk van de moskee El Andalous met de medersa Es-Sahrij komt. De wandeling eindigt bij het vroegere paleis Dar Batha, dat nu een museum is dat u wegens de Arabisch-Andalusische stijl niet mag missen. Het is gewijd aan de kunst en tradities van Fès en geeft een goed overzicht van de productie van deze stad die vermaard is om het vakmanschap van zijn ambachtslieden. Dit levende museum is tevens één van de plaatsen waar artiesten optreden tijdens het Festival des Musiques sacrées du monde dat ieder jaar in juni wordt gehouden. Vlakbij, verborgen achter hoge witte muren, ligt het Palais Moqri met zijn verfijnde architectonische rijkdommen. Gun uzelf, om nog langer te kunnen doordromen, een overnachting in het Palais Jamaï, de voormalige woning van een rijke vizier, thans ingericht als hotel.
Eén dag is niet voldoende om ook maar een fractie te zien van de schatten van de medina.
De keizerlijke stad is de hoofdstad van de traditionele cultuur van Marokko. Zijn prachtige medersa's (medressen), bakermatten van kennis, zijn hiervan het schitterende symbool.
Een medersa (medresse) is een school waar de Koran wordt onderwezen evenals de klassieke vakken: wiskunde, grammatica, geschiedenis, astronomie, geneeskunde enz. In Marokko, en meer in het bijzonder in Fès, heeft de medersa ook de functie onderdak te bieden aan studenten uit andere streken. Het gebouw ligt meestal rondom een binnenplaats met een fontein. De lessen worden gegeven onder de rijk versierde booggewelven langs de zijkanten.
De moskee Karaouiyine is een van de meest indrukwekkende van Marokko. Hier bevindt zich de universiteit die wordt beschouwd als één van de oudste ter wereld. Deze werd gesticht in de 9e eeuw, een periode waarin de fundamentele vakken theologie, grammatica en de sharia werden onderwezen. De medersa El-Attarine, aan de overkant, wordt beschouwd als de mooiste van de medina.
De Meriniden bouwden dit meesterwerk tussen 1323 en 1325. De binnenplaats is schitterend versierd. De muren zijn bedekt met in hout of pleisterwerk uitgesneden soera's. De marmeren fontein en zuilen zijn versierd met mozaïekwerk.
Deze tussen 1350 en 1357 gebouwde medresse is de grootste van Fès. Meteen al bij de schitterende ingang met zijn zware kunstig bewerkte bronzen deuren zult u onder de indruk komen van de overvloed aan faiences, de verfijning van het gebeeldhouwde hout- en stucwerk en de geciseleerde stalactieten, mukarnas genaamd, die de architectuur van de Meriniden kenmerken. De binnenplaats met zijn vloer van onyx en marmer wordt overschaduwd door een luifel van groene tegels die karakteristiek zijn voor Fès.
De medersa's van de medina zijn de meesterwerken van de Merinidische architectuur van Fès.