Travel for real*
Kruiden en het feest voor de zintuigen
De specerijen, onlosmakelijk verbonden met de Marokkaanse keuken, zorgen voor die heel bijzondere smaak. Van Fès naar Marrakech, een kleurrijke en geurrijke wandeling door de souks.
In de souks
In de Marokkaanse souks heerst de geur van talrijke specerijen. Een waar feest voor de zintuigen, want het is niet alleen een lust voor de neus, maar ook voor de ogen. Op de gespecialiseerde markten bieden de winkeltjes van de kruidenverkopers een opmerkelijk gekleurd tafereel: rode paprika’s, beige komijn, gele curcuma, groen anijszaad, … Al deze natuurlijke producten zijn uitgesteld in gevlochten mandjes of in plastic bakken, zorgvuldig opgestapeld. Elke dosis wordt op verzoek nauwkeurig gewogen en verkocht in kleine papieren zakjes.
Een historische traditie
De Marokkanen, grote kenners van specerijen en hun heilzame werking, bereiden en nuttigen dankzij deze zaden en poeders een bijzonder geparfumeerde keuken. Sinds eeuwen maken de specerijen deel uit van de gastronomie van het land. Ze parfumeren tal van traditionele gerechten, zonder dat ze de mond in vuur en vlam zetten. Een gerecht met specerijen hoeft niet “heet” te zijn. Specerijen hebben zelfs een heilzame werking die de spijsvertering kan bevorderen. Kaneel, koriander, saffraan en komijn geven de plaatselijke specialiteiten een ongeëvenaarde smaak. Dat geldt ook voor de ras el-hanout, dat subtiele kruidenmengsel dat onlosmakelijk bij de couscous of de tajine hoort. Ontdek de wereld van parfums, geuren en aroma’s op het Jamaa El-Fna plein in Marrakech. Bij het vallen van de avond verandert dit plein in een gigantisch kruidig restaurant.
Om te onthouden
Niets is beter dan een wandeling door een specerijensouk om u te doen watertanden…
Routeplanner met afstanden
Ieder zijn eigen droomvakantie
Lekker luieren, avontuur, buiten de platgetreden paden gaan, welzijn…
» Klik hier