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Gewürze und Fest der Sinne
Die von der marokkanischen Küche nicht zu trennenden Gewürze verleihen ihr den unverkennbaren Geschmack. Farben- und geruchsfreudiges Flanieren in den Souks von Fes bis Marrakesch.
In den Souks
In den marokkanischen Souks schweben die Düfte vielerlei Gewürze. Ein wahres Fest der Sinne, denn nicht nur die Geruchsnerven, sondern auch die Sehnerven werden verwöhnt. Auf den Gewürzmärkten geben die Verkaufsstände ein farbenprächtiges Bild ab: rote Paprika, beiger Kümmel, gelbe Curcuma, grüne Aniskörner... Diese natürlichen Erzeugnisse werden, sorgfältig zu kleinen Häufchen geordnet, in geflochtenen Körben oder Kunststoffbehältern angeboten. Jede gewünschte Dosierung wird gewogen und in kleinen Papiertütchen verkauft.
Eine historische Tradition
Marokkaner sind Spezialisten für Gewürze und ihre Tugenden. Mit diesen Körnern und Pulvern bereiten und verzehren sie geschmackvolle Gerichte. Seit Jahrhunderten sind Gewürze integraler Bestandteil der Gastronomie des Landes. Sie verleihen zahlreichen traditionellen Gerichten einen angenehmen Geschmack, ohne den Gaumen zu verletzen. Gewürz ist nicht gleich Peperoni. Gewürze sind wohltuend und besitzen zudem verdauungsfördernde Tugenden. Zimt, Koriander, Safran und Kümmel verleihen regionalen Spezialitäten einen unnachahmlichen Geschmack. Gleiches gilt für das Ras el-hanout, eine feine Mischung aus Gewürzen, die für die Zubereitung eines Coucous oder einer Tajine unerlässlich ist. Wollen Sie einen allgemeinen Überblick über diese Welt der Düfte und Aromen gewinnen, Rendezvous auf der Place Jamaa El-Fna in Marrakesch. Bei Einbruch der Nacht verwandelt sich der Platz in ein gewaltiges Restaurant - in mit Gewürzen geschwängertem Ambiente.
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Es gibt nichts besseres als einen Spaziergang durch einen Gewürzsouk, um den Appetit anzuregen…
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