Tesori del passato

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Fez El Bali e Fez El Jedid sono rispettivamente la città vecchia e la città nuova: la prima risale all’XI secolo, la seconda al XIII. Entrambe custodiscono magnifici tesori e lasceranno ricordi indimenticabili.

Porte monumentali

La più antica città imperiale del Marocco è protetta da bastioni sui quali si aprono porte monumentali, come Bab Ftouh o Bab Boujloud, decorate con maioliche blu e verdi. Fez El Bali, la medina, comprende quasi diecimila viuzze nelle quali potrete passeggiare guidati dai rumori e dalla confusione dei suq. Dal suq Henné, specializzato in prodotti cosmetici, arriverete al suq Jeld, famoso per i prodotti in cuoio, passando per il suq Haïk, che raggruppa tutti i mercanti di tessuti e di lana della città. Il quartiere dei conciatori, che affonda le sue radici nel Medioevo, è una vera esposizione di grandi vasche colorate. Non lontane dai suq, talvolta adiacenti a una moschea, le medersa sono delle scuole coraniche. La medina ne conta otto: la più preziosa è la medersa El Attarine, di fronte alla moschea Karaouiyine, considerata il gioiello della medina. Queste viuzze custodiscono anche il mausoleo di Moulay Idriss, fondatore di Fez; la sua tomba è meta di pellegrinaggio per tutto l’anno.

I foundouk

La città vecchia comprende anche numerosi foundouk, in totale 115, che un tempo erano usati come luoghi di scambi commerciali. Tra questi, il foundouk En-Nejjarine ospita oggi il museo delle Arti e dei Mestieri del legno, da non perdere. Fez El Jedid, la città «nuova», fu costruita nel XIII secolo e divenne il luogo di residenza dei principi. Di quell’epoca rimangono numerosi palazzi, alcuni dei quali, come il palazzo Jamaï, sono diventati hotel di lusso. Sempre a El Jedid si trova la mellah, antico quartiere ebraico, con la sinagoga Danan e, al livello inferiore, l’antico cimitero ebraico con le sue tombe bianche.

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I tesori della città di Fez sono meravigliosamente conservati e fanno di questa città in centro artistico e culturale affascinate.

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Artigianato e cucina

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Due attività che fanno parte della più pura tradizione di Fez, da scoprire per il piacere degli occhi e della bocca.

Capitale dell’artigianato

Prima di penetrare nei suq di Fez El Bali si può fare una visita al museo Dar Batha. Dedicato alle arti e alle tradizioni di Fez, permette di farsi un’idea generale della produzione artigianale di una città famosa per l’abilità delle diverse corporazioni di artigiani. Tra queste si distinguono i vasai e i ceramisti. Lo smalto stannifero dipinto di un colore blu cobalto è divenuto il simbolo degli artigiani della città. Un altro museo da visitare è quello delle Arti e dei Mestieri del legno, che ha sede in uno dei più bei monumenti di Fez, il foundouk En-Nejjarine. Qui, le diverse collezioni di oggetti sono esposte negli antichi spazi del caravanserraglio. Nel quartiere si possono facilmente trovare moucharabieh e mobili. Gli articoli cesellati di ottone si trovano verso piazza Es-Seffarine.

Capitale della gastronomia

Erede delle tradizioni gastronomiche della cucina arabo-andalusa del XIII secolo, la cucina di Fez ha la particolarità di abbinare dolce e salato e di usare la frutta come si farebbe con la verdura. Il tutto usando sapientemente ogni sorta di spezie e condimenti, come cumino, coriandolo, pepe e peperoncino dolce, cannella e molte altre. Tutti questi ingredienti si ritrovano nella pastilla, un’invenzione locale: una pasta sfoglia leggerissima abbondantemente farcita con carne di piccione macinata mescolata a mandorle e zucchero. Non perdetevi per nessun motivo il delizioso pane appena uscito dal forno pubblico!