Marocko är ett land där den kulinariska konsten, så rik och varierad som den kan vara, återspeglar landets kulturarv. Couscous, Tajine, Pastilla, Mrouzia eller R’fissa för att nämna några, är de emblematiska rätter i kungariket som gläder älskare av god mat. Den marockanska köket är sammansatt av ett brett utbud av slående smaker och dofter och drar sin originalitet från en subtil blandning av berber, arabisk-andalusiska och judiska kulinariska traditioner. Tack vare sitt rika kulturarv som är specifikt för var och en av dess regioner, har Marocko ett obestridd rykte på världs scenen.
Pastilla, Couscous, Rfissa, Tajine, Méchoui ... Marockansk kulinarisk konst återspeglar en mängd influenser som har gett upphov till en rik tradition. Rätter är verkligen läckra, men marockanska bakverk har också ett ord. Gazelle horn, honung Briouates, Ghriba ... Dessa små söta delikatesser, som serveras särskilt under Eid-firandet, smickrar på gommen och förför de mest krävande gourméerna.
Kanel, koriander, saffran, kumin eller Ras El-Hanout. I Marocko väntar en resa till templet med färger och dofter. På de specialiserade marknaderna i medinerna eller i stormarknaderna är dessa kryddor också en del av kulturen i Souk. Förutom matlagning är de också värda för sina terapeutiska egenskaper.
2014 tilldelades titeln den andra gastronomiska destinationen i världen till Marocko av den brittiska bloggen Worldsim. I oktober 2018 var det den spanska tidningen "La Razons" tur att hylla kungarikets raffinerade köket genom att tilldela det priset för den bästa internationella gastronomiska destinationen. Dessa är 15 marockanska restauranger som nu listas bland de 1000 bästa borden i världen som visas i klassificeringen av "Listan".
Förutom de mest raffinerade kulinariska traditionerna finns det rätter som är tillagade på ett hantverkande sätt till glädje av smaklökarna, som Smen, ett harskt och salt smör med ursprung i Nordafrika och Nära öst. Khliî i sin tur är kryddig torkat kött som härstammar från den marockanska gastronomins vagga i Fez.
I Agadir finns det något att glädja smaklökarna. Om arganolja är en av de södra pärlens specialiteter, är Amlou i sin tur en riktig kulinarisk behandling: Marockansk Nutella! Agadir är också känt för sina typer av honung, en läcker söt touch som läggs till bordet.
I Marrakech, som rankades som 9: e bästa världsdestinationen 2019 av TripAdvisor framför Dubai och New York, förvandlas det överdådiga torget Jemaa-el-Fna i skymningen till ett gigantiskt friluftsställe för att smaka riktiga högtider : Harira, bönsoppa, pasta och linser, till dadlar och honungskakor som vi förbereder för Ramadan.
På de specialiserade marknaderna bildar kryddförsäljarnas bås en slående färgfärg: röd paprika, beige spiskummin, gul gurkmeja, gröna anisfrön, en höljeslukt som redan förbereder sig för lycka. Dessa naturliga produkter presenteras i vävda korgar eller plastkar. En riktig fest för sinnena, eftersom nöjes njutning läggs till synen.
Den kulinariska traditionen i Marocko är också gemytlighet och delning. Det är en delning av ett vänligt ögonblick medan du har roligt. Alla samlas runt bordet för att njuta av en välsmakande Couscous eller en Tagine vid lunchtiden. Te får inte överskridas. Serveras när som helst och är ikonen för traditionella marockanska drycker.
Istället för att resa från hotell till hotell, erbjuder boende i hemvistelse en oöverträffad upplevelse för att återvända till rötter. Hur annars kan man smaka på ett berberbröd bakat i en traditionell ugn doppad i söt och stark olivolja. Hur man smakar på Harbel, durumvete soppa knäckt med mjölk, eller en kanin tagine med russin från Demnate eller med lever och oliver.
