Karmienie się

Jest to najbardziej rozpowszechnione danie w Maroku. Dzięki bardzo specyficznemu sposobowi gotowania i wielu wersjom, danie to nigdy nie przestaje zachwycać najbardziej wymagających gustów. Potrawy takie jak ryby, kurczak, mięso, warzywa, a czasem orzechy i morele, gotuje się w gulaszu z niezbędnym zestawem przypraw, aby je przyprawić.

Typowa marokańska zupa znana z pocieszającej i odżywczej receptury. Podawany w większości restauracji, zwłaszcza w miesiącu Ramadan, aby przełamać młodość, składa się z subtelnej mieszanki nasion roślin strączkowych, pomidorów, makaronu i mąki.

Kuskus, pochodzący z Berberu, jest symbolicznym produktem Maroka! Obecny we wszystkich domach i restauracjach, jest to danie towarzyskie, które tradycyjnie spożywane jest w każdy piątek. Przygotowany na różne sposoby, wegetariański, wokół mięsa, ryby lub kurczaka, a nawet słodki, często towarzyszy mu bulion warzywny "marqa", aby wzmocnić jego smak.

Podawane w postaci ciasta francuskiego, pastilla z kurczakami lub gołębiami i migdałami to totem kuchni marokańskiej. To danie o tysiącach i jednym zachwycie, przyjemnie subtelne w ustach, przeznaczone dla miłośników słodyczy i pikanterii.

To danie, odziedziczone po kulturze tureckiej, jest tradycyjnym sposobem gotowania jagnięciny lub wołowiny, które często są duszone w glinianym piecu.

Znane również jako "Trid", danie to, robione z marokańskich naleśników, kurczaka i sosu z soczewicy lub kozieradki, jest bardzo bogate w smaki i przyprawy. R'Fissa, pochodząca z Casablanki, jest tradycją kulinarną najgłębszego rodzaju.

Tradycyjnie przygotowywane z jagnięciną lub cielęciną w słoiku z terakoty, jest symbolicznym daniem Marrakeszu. Do jego gotowania, które odbywa się w miejscowym piecu, potrzebne są długie godziny. Mięso jest tak delikatne i tak pachnące, że zachwyca najbardziej wymagające podniebienia. 

Ta potrawa jest obowiązkowa w Maroku i towarzyszy prawie wszystkim tradycyjnym daniom głównym. Chleb z białej mąki, chleb razowy, chleb na zakwasie, każdy znajdzie coś dla siebie.

Drugi symboliczny przysmak Maroka, Chebakia, jest najbardziej popularnym i najczęściej spożywanym ciastem w kraju. Podawany z marokańską zupą lub jako dodatek do herbaty, jest flagowym przysmakiem świętego miesiąca Ramadanu.

W Maroku nie można mówić o ciastach nie wspominając o słynnych ciastach "les hornes de gazelle" (rogi gazeli). Dla ciekawskich składają się one z rozdrobnionych migdałów, które są owinięte w delikatną pastę o zapachu kwiatu pomarańczy. Stanowią one doskonały dodatek do zielonej herbaty z miętą.

Ciasta te znajdują się również na szczycie listy ciastek z kuchni północnoafrykańskiej i orientalnej. W mieście można je znaleźć w ciastkach, ale także w małych sklepach w medinach. Wykonane z migdałów i kaszy manny, często posypywane są nasionami sezamu dla nadania im dodatkowego smaku.

Liczne stragany oferują świeże napoje gazowane i soki owocowe, które można nadrobić według własnego gustu! W samym tylko Marrakeszu, na placu Jemaa-El-Fena znajduje się ponad dwudziestu sprzedawców, którzy sprzedają soki owocowe, wodę i napoje gazowane organizowane w powozach konnych.

Kwintesencja marokańskiej gościnności, zielona herbata miętowa jest uroczystym napojem zakorzenionym w marokańskiej tradycji. Podaje się go w małej, kolorowej szklance w mieście lub na wsi, tradycyjnie nalewanej na metr wysokości. Herbata miętowa jest często używana do witania gości w przyjaznej atmosferze.

W Maroku wyruszasz w prawdziwą kulinarną podróż, przyprawioną wyśmienitymi smakami i zapachami! We wszystkich regionach będziecie Państwo podawani Lben (fermentowane mleko) jako dodatek do kuskusu i Raïb (tradycyjny marokański jogurt), aby zachwycić kubki smakowe. Na północy Maroka, kozi ser jest w centrum uwagi. Co do Sahary, ser wielbłądzi to prawdziwa gratka!