As delícias da gastronomia marroquina

Viagens gastronómicas com mil sabores

Marrocos é um país onde a arte culinária, por muito rica e variada que seja, reflecte o património cultural do país. Couscous, Tajine, Pastilla, Mrouzia, ou R'fissa para citar apenas alguns, são os pratos emblemáticos do Reino que encantam os amantes da boa comida. Subtilmente composta por uma grande variedade de sabores e aromas marcantes, a cozinha marroquina extrai a sua originalidade de uma mistura subtil de tradições culinárias berberes, árabe-andaluzas e judaicas. Graças ao seu rico património cultural específico para cada uma das suas regiões, Marrocos goza de uma reputação indiscutível na cena mundial.

A gastronomia marroquina, um rico património cultural

A gastronomia marroquina, um rico património cultural

Pastilla, Couscous, Rfissa, Tajine, Méchoui... A arte culinária marroquina reflecte uma multiplicidade de influências que deram origem a uma rica tradição. Os pratos são certamente saborosos, mas a pastelaria marroquina também tem uma palavra a dizer. Chifres de gazela, Briouates com mel, Ghriba... Estas pequenas delícias doces, que são servidas especialmente durante as celebrações do Eid, bajulam o paladar e seduzem os gourmets mais exigentes.

Especiarias com aromas encantadores

Canela, Coentros, Açafrão, Cominho, ou Ras El-Hanout. Em Marrocos, uma viagem ao templo das cores e dos perfumes espera-vos. Nos mercados especializados das medinas ou nos supermercados, estas especiarias também fazem parte da cultura Souk. Além de cozinhar, eles também são valorizados por suas virtudes terapêuticas.

Prémios internacionais

Em 2014, o título do segundo destino gastronómico do mundo foi atribuído a Marrocos pelo blog britânico Worldsim. Em outubro de 2018, o jornal espanhol "La Razon" prestou homenagem à refinada gastronomia do Reino, concedendo-lhe o prêmio de melhor destino gastronômico internacional. Quinze restaurantes marroquinos estão agora listados entre os 1000 melhores restaurantes do mundo no ranking "La Liste".

Tajine
Pratos e pastelaria
Especiarias
Especiarias
Chefe
Prémios Internacionais

Cada região tem a sua própria identidade culinária

No norte e no centro, acomodações saborosas

Além das mais refinadas tradições culinárias, há também pratos que são preparados de forma tradicional para deliciar o paladar, como o Smen, uma manteiga rançosa e salgada do Norte de África e do Oriente Próximo. Khliî, por sua vez, é carne seca picante do berço da gastronomia marroquina em Fez.

Em Agadir, as delícias doces

Em Agadir, há muito para deliciar as papilas gustativas. Se o óleo de argão é uma das especialidades da pérola do sul, Amlou, por sua vez, é um verdadeiro deleite culinário: a Nutella marroquina! Agadir também é famoso pelos seus tipos de mel, um delicioso toque doce adicionado à mesa.

Em Marraquexe, restaurantes ao ar livre

Em Marrakech, que foi classificado como o 9º melhor destino mundial em 2019 por TripAdvisor antes de Dubai e Nova York, a suntuosa praça Jemaa-el-Fna é transformada ao cair da noite em um gigantesco restaurante/restaurante ao ar livre para desfrutar de verdadeiras festas: desde o Harira, sopa de feijão, massas e lentilhas, até as datas e bolos de mel que são preparados para o Ramadan.

Delícias saborosas
Delícias saborosas
Amlou
Doces delícias
Restaurantes ao ar livre
Restaurantes ao ar livre

Uma experiência nutritiva e amigável

Uma viagem dos sentidos

Nos mercados especializados, as bancas dos vendedores de especiarias formam um quadro marcante de cores: vermelho de páprica, bege de cominho, amarelo de curcuma, verde de anis, de um cheiro envolvente que já prepara para a felicidade. Estes produtos naturais são apresentados em cestas de tecido ou em cestos de plástico. Um verdadeiro banquete para os sentidos, já que o prazer do nariz é acrescentado ao prazer da visão.

 

Momentos de partilha e convívio

A tradição culinária em Marrocos é também uma tradição de convívio e partilha. É uma partilha de um momento de convívio enquanto se diverte. Todos se reúnem à volta da mesa para desfrutar de um saboroso Couscous ou uma Tajine à hora do almoço. O chá não é para ser ultrapassado. Servida a qualquer momento, é o ícone das bebidas tradicionais marroquinas.

hospitalidade marroquina

Em vez de viajar de hotel em hotel, uma casa de família oferece uma experiência inigualável para um regresso às suas raízes. De que outra forma se pode apreciar um pão berbere cozido num forno tradicional embebido em azeite suave e forte. Como provar Harbel, a sopa de trigo duro esmagada com leite, ou uma tagine de coelho com passas Demnata ou fígado e azeitonas.

O souk
O souk
Pequeno-almoço marroquino
Facilidade de utilização
Cerimónia do chá
Hospitalidade