Alimentar-se a si mesmo

Classificado em 2º lugar no World Gastronomy Awards 2017 pelo blog britânico Worldsim Travel, Marrocos oferece-lhe uma excepcional escapadela culinária. Marrakech, Fez, Agadir, ou Rabat estão entre os destinos culinários mais tentadores. Mais de 15 restaurantes marroquinos estão entre os 1000 melhores restaurantes do mundo listados na "La Liste". Chá de menta, Tajine, Couscous, ou Pastilla, aqui estão as melhores especialidades que se podem provar com o gosto de voltar.

Especialidades típicas

Entradas marroquinas

Normalmente servidos no início das refeições, as entradas marroquinas são apresentadas como um acompanhamento de um prato principal. Diferem de uma região para outra, mas geralmente consistem numa salada marroquina de vegetais crus ou cozidos, Briouates recheados com frango ou carne picada, um ratatouille de pimentos e tomates a que chamamos Tektouta e o famoso Zaâlouk que é um puré de beringelas. Podem ser temperadas de forma diferente, mas cada receita traz o seu próprio sabor e cor.

Entradas marroquinas

Prato principal

O tagine

É o prato mais difundido em Marrocos. Com um método de cozedura muito particular e múltiplas versões, este prato nunca deixa de deliciar os gostos mais exigentes. Alimentos como peixe, frango, carne, legumes, e por vezes nozes, ameixas e damascos, são cozidos a vapor com um conjunto indispensável de especiarias para o aromatizar.

La Harira

Uma sopa típica marroquina conhecida pela sua fórmula reconfortante e nutritiva. Servido na maioria dos restaurantes, especialmente no mês do Ramadão para quebrar a juventude, é composto por uma mistura subtil de legumes, tomates, massas e farinha.

O cuscuz

De origem berbere, o cuscuz é o produto emblemático de Marrocos! Presente em todas as casas e restaurantes, é um prato de convívio que é tradicionalmente comido todas as sextas-feiras. Preparado de diferentes maneiras, vegetariano, à volta de carne, peixe ou frango, e até doce, é frequentemente acompanhado por um caldo de vegetais "marqa" para realçar os seus sabores.

O tagine
O tagine
La Harira
La Harira
O cuscuz
O cuscuz

La pastilla

Servido em massa folhada, o peixe, pombo ou pastilha de frango e/ou fino é um totem da cozinha marroquina. Este prato com mil e uma delícias, agradavelmente subtil na boca, é feito para os amantes do doce-salgado.

O méchoui

Este prato, herdado da cultura turca, é uma forma tradicional de cozinhar borrego ou carne de vaca, que são frequentemente cozidos num forno de barro.

La pastilla
La pastilla
O méchoui
O méchoui

La R’fissa

Também conhecido como "Trid", este prato é baseado em panquecas ou msemmens marroquinos, feitos de frango acompanhado por um caldo de cebola, coentros, ras el hanout, lentilhas e feno-grego. A R'fissa é muito rica em sabores e especiarias. Originária de Casablanca, a R'fissa é uma tradição culinária do tipo mais profundo.

La Tanjia

Tradicionalmente preparado com borrego ou vitela num frasco de terracota, é um prato emblemático de Marraquexe. São necessárias longas horas para a sua cozedura, que é feita no forno local. A carne é tão tenra e tão perfumada que deleita os paladares mais exigentes. 

O pão

Esta comida essencial em Marrocos acompanha quase todos os pratos principais tradicionais. Pão de farinha branca, pão integral, pão de sopa, há algo para todos.

La R'fissa
La R’fissa
La Tanjia
La Tanjia
O pão
O pão

Pastelaria

Chebakia

A segunda iguaria emblemática de Marrocos, Chebakia, é o bolo mais popular e mais consumido no país. Servida com sopa marroquina ou como acompanhamento do chá, é a iguaria emblemática do mês santo do Ramadão.

Cornos de gazela

Em Marrocos, não se pode falar de pastelaria sem mencionar os famosos bolos "les hornes de gazelle" (chifres de gazela). Para os curiosos, são compostos por amêndoas esmagadas que são embrulhadas numa pasta fina com o aroma da flor de laranjeira. São o acompanhamento perfeito para o chá verde com menta.

Ghriba

Estes bolos estão também no topo da lista dos pastéis da cozinha norte-africana e oriental. Na cidade, encontrá-los-á em pastelaria, mas também em pequenas lojas nas medinas. Feitas de amêndoas e sêmolas, são frequentemente polvilhadas com sementes de sésamo para adicionar sabor.

Ghriba
Ghriba
Chebakia
Chebakia
Cornos de gazela
Cornos de gazela

Bebidas e sobremesas

Sumos de fruta

Muitas lojas oferecem sumos de fruta fresca que pode compor ao seu gosto! Só em Marraquexe, a praça Jemaa-El-Fena é o lar de mais de vinte vendedores de sumos de fruta, água e refrigerantes organizados em carruagens puxadas por cavalos.

Chá de menta

A quintessência da hospitalidade marroquina, o chá verde de menta é uma bebida cerimonial enraizada nas tradições marroquinas. É servido num copo pequeno e colorido, tradicionalmente com um metro de altura, tanto na cidade como no campo. O chá de menta é frequentemente utilizado para acolher os convidados num ambiente amigável.

Delícias lácteas

Em Marrocos, vai numa verdadeira viagem culinária apimentada com sabores e cheiros requintados! Em todas as regiões, ser-lhe-á servido Lben (leite fermentado) para acompanhar o seu cuscuz e Raïb (iogurte tradicional marroquino) para deliciar as suas papilas gustativas. No norte de Marrocos, o queijo de cabra está no centro das atenções. Quanto ao Sara, o queijo de camelo é um verdadeiro deleite!

Sumos de fruta
Sumos de fruta
Chá de menta
Chá de menta
Delícias lácteas
Delícias lácteas