Met een 2de plaats op de wereldranglijst van de gastronomie, biedt Marokko u een uitzonderlijk culinair uitstapje. Marrakech, Fez, Agadir en Rabat behoren tot de meest verleidelijke culinaire bestemmingen. Meer dan 15 Marokkaanse restaurants behoren tot de 1000 beste tafels ter wereld die in "La Liste" zijn opgenomen. Muntthee, Tajine, Couscous, of Pastilla, hier zijn de beste specialiteiten die u kunt genieten met een voorproefje van het terugkomen.
Meestal worden de Marokkaanse salades aan het begin van de maaltijd gepresenteerd als begeleiding van een hoofdgerecht. Afhankelijk van de regio zijn ze samengesteld uit rauwe of gekookte groenten en worden ze verschillend gekruid: rijst- en groentesalade, wortelsalade, ratatouille of sinaasappelsalade met kaneel, elk met een eigen smaak en kleur.
Het is het meest verspreide gerecht in Marokko. Met een zeer bijzondere kookmethode en meerdere versies, houdt dit gerecht nooit op de meest veeleisende smaken te verrukken. Voedingsmiddelen zoals vis, kip, vlees, groenten en soms noten en abrikozen worden gekookt in stoofschotels met een onmisbare set kruiden om het op smaak te brengen.
Een typisch Marokkaanse soep die bekend staat om zijn troostende en voedzame formule. Geserveerd in de meeste restaurants, vooral in de maand van de Ramadan om de jeugdigheid te breken, is het samengesteld uit een subtiele mix van peulvruchten, tomaten, pasta en meel.
Van Berberse afkomst is couscous het emblematische product van Marokko! Aanwezig in alle huizen en restaurants, is het een gezellig gerecht dat traditioneel elke vrijdag wordt gegeten. Bereid op verschillende manieren, vegetarisch, rond vlees, vis of kip, en zelfs zoet, wordt het vaak vergezeld van een plantaardige bouillon "marqa" om de smaken te versterken.
Geserveerd in de vorm van bladerdeeg, is de pastilla met kippen of duiven en amandelen een totem van de Marokkaanse keuken. Dit gerecht met duizend en één lekkernijen, aangenaam subtiel in de mond, is gemaakt voor liefhebbers van zoet en hartig.
Dit gerecht, geërfd van de Turkse cultuur, is een traditionele manier van koken van lamsvlees of rundvlees dat vaak wordt gestoofd in een kleioven.
Ook bekend als "Trid", dit gerecht gemaakt met Marokkaanse pannenkoeken, kip en, een linzen- of fenegrieksaus, is zeer rijk aan smaken en kruiden. Inheems in Casablanca, R'fissa is een culinaire traditie van de diepste soort.
Traditioneel bereid met lamsvlees of kalfsvlees in een terracotta pot, is het een emblematisch gerecht van Marrakech. Er zijn lange uren nodig voor het koken, dat in de plaatselijke oven wordt gedaan. Het vlees is zo mals en zo geurig dat het de meest veeleisende fijnproevers verrukt.
Dit eten is een must in Marokko en begeleidt bijna alle traditionele hoofdgerechten. Wit meelbrood, volkorenbrood, zuurdesembrood, er is voor elk wat wils.
De tweede emblematische delicatesse van Marokko, Chebakia is de meest populaire en meest geconsumeerde taart van het land. Geserveerd met Marokkaanse soep of bij de thee, is het het vlaggenschip van de heilige maand van de Ramadan.
In Marokko kun je niet over gebak praten zonder de beroemde taarten "les hornes de gazelle" (de hoorns van de gazelle) te noemen. Voor de nieuwsgierigen zijn ze samengesteld uit geplette amandelen die gewikkeld zijn in een fijne pasta met de geur van sinaasappelbloesem. Ze zijn de perfecte aanvulling op groene thee met munt.
Deze taarten staan ook bovenaan de lijst van gebakjes uit de Noord-Afrikaanse en oosterse keuken. In de stad vindt u ze in gebak, maar ook in kleine winkeltjes in de medina's. Gemaakt van amandelen en griesmeel, worden ze vaak bestrooid met sesamzaad voor extra smaak.
Talrijke kraampjes bieden u verse frisdranken en vruchtensappen aan die u naar uw smaak kunt opmaken! In Marrakech, het Jemaa-El-Fena plein alleen al is de thuisbasis van meer dan twintig verkopers van vruchtensappen, water en frisdrank georganiseerd in paardenkoetsen.
De kwintessens van de Marokkaanse gastvrijheid, groene muntthee is een ceremoniële drank die geworteld is in de Marokkaanse tradities. Het wordt geserveerd in een klein, kleurrijk glas in de stad of op het platteland, traditioneel gegoten een meter hoog. Muntthee wordt vaak gebruikt om gasten in een vriendelijke omgeving te verwelkomen.
In Marokko gaat u op een echte culinaire reis gekruid met heerlijke smaken en geuren! In alle regio's wordt u Lben (gefermenteerde melk) geserveerd bij uw couscous en Raïb (traditionele Marokkaanse yoghurt) om uw smaakpapillen te verwennen. In het noorden van Marokko staat geitenkaas in de schijnwerpers. Wat de Sahara betreft, kamelenkaas is een echte traktatie!
